Conceptul nostru Slow Food

În 2011, noi — Juranda și Thorsten, un cuplu româno -german am decis să începem un nou capitol în viața noastră. Ne-am mutat din București și am cumpărat conacul Grigorescu, care era abandonat. Astăzi, locuim și lucrăm în acest conac, o afacere de familie în care împărtășim oaspeților pasiunea noastră pentru mâncare. Pentru noi, nu este doar o afacere – este un concept de stil de viață durabil, bazat pe ceea ce găsim în regiunea buzoiană.

Francezii numesc acest concept „terroir”: condițiile de mediu, în special solul și clima, care conferă produselor cultivate într-o anumită regiune aroma și gustul lor unic. Scopul nostru este să promovăm comorile culinare nealterate ale Subcarpaților, unul dintre cele mai uimitoare medii naturale din Europa. Credem că flora și fauna României au un potențial extraordinar de a oferi alimente naturale, sănătoase și de înaltă calitate. Cu toate acestea, multe tradiții păstrate de zeci de ani sunt uitate din cauza popularității alimentelor importate și a celor semipreparate.

Mișcarea Slow Food reprezintă filozofia noastră fundamentală. În calitate de mândri inițiatori ai Comunității Slow Food Buzău Land, suntem membri acreditați ai rețelei internaționale Slow Food. Ambiția noastră culinară este de a îmbina tradițiile culinare românești uitate cu arome internaționale, pentru a crea o bucătărie fusion care oferă o experiență gustativă distinctă a României.

Cum încercăm să integrăm principiile Slow Food în activitatea noastră:

• Restaurant „De la fermă la masă”

  Meniul nostru se schimbă odată cu anotimpurile, incluzând ingrediente din propria noastră grădină, de la fermele din apropiere și de la producătorii locali. Știm de unde provine mâncarea și putem împărtăși aceste povești oaspeților noștri.

• Food Hub interactiv

  Păstrăm și celebrăm cunoștințele tradiționale despre alimentație prin expoziții interactive, degustări și demonstrații culinare.

• Băcănie de produse locale

  Băcănia noastră oferă produse de la artizani și producători locali — miere, conserve, brânzeturi, vinuri și obiecte de artizanat care susțin economia regională și păstrează metodele tradiționale de producție.

• Producție proprie de alimente

  La Conacul Grigorescu avem propria noastră unitate de producție alimentară la scară mică. „Rafinețuri” este linia noastră de produse artizanale care include conserve inovatoare. De asemenea, producem brânză de capră proaspătă și maturată, precum și o selecție de mezeluri.

• Ferma educațională

  Ferma ecologică educațională de pe malul râului Buzău (deschidere în 2027) va prezenta practici agricole durabile și îi va educa pe vizitatorii de toate vârstele despre agricultura ecologică și biodiversitate.

• Laboratorul alimentar pentru copii

  Prin programul „Master of Food”, educăm copiii în ceea ce privește conștientizarea senzorială, nutriția, alimentația sănătoasă, cultivarea alimentelor și tehnicile de gătit — formând astfel următoarea generație de consumatori conștienți.

• Experiență Slow Travel

  Îi încurajăm pe oaspeții noștri să încetinească ritmul și să se cufunde în ritmurile vieții rurale ale județului Buzău, descoperind natura pe parcurs. În parteneriat cu furnizorii locali de servicii turistice, oferim tururi pentru drumeții și ciclism, precum și rafting și alte activități în aer liber.