Ținutul Buzăului
Unde cumperi produse tradiționale și artizanale în Ținutul Buzăului
Un ghid scurt: ce merită cumpărat din zonă, cine îl face și unde îl găsiți. Sunt trecute doar produse și locuri care respectă criteriile Slow Food — bun, curat, corect.

Cum am făcut selecția

Buzăul are multe magazine care folosesc cuvântul „tradițional”. Noi am ales după trei criterii, cele ale mișcării Slow Food, iar Conacul Grigorescu este membru fondator al Comunității Slow Food Ținutul Buzăului.
BunProdus cu gust, făcut în serii mici, după o rețetă care se poate explica.
CuratFără aditivi de care producătorul să nu poată vorbi. Materie primă din zonă, sezon respectat.
CorectProducătorul este plătit corect, iar prețul din raft se poate justifica.
Nu am inclus producători industriali, chiar dacă se prezintă ca tradiționali. Nu e o judecată asupra lor — este pur și simplu alt criteriu.

Ce merită cumpărat din Buzău

MiedBăutură fermentată din miere, o tradiție veche a Văii Buzăului, revenită în ultimii ani. Căutați mied cu fermentație lentă, nu îndulcit ulterior.
Miere de salcâm și de teiBuzăul are stupine în zone cu floră bogată. O miere bună cristalizează — nu e un defect, e dovada că nu a fost încălzită.
Dulcețuri și gemuriFructe de pădure, gutui, soc, caise. Verificați proporția de fruct și lipsa pectinei adăugate.
Ulei presat la receFloarea-soarelui, uneori aromatizat cu rozmarin. Presat la rece înseamnă gust de sămânță, nu neutru.
Țuică și pălincă artizanalăDistilate în serii mici, din fructe locale. Eticheta trebuie să spună fructul și anul.
BrânzeturiDe capră și de vacă, din lapte crud sau pasteurizat — întrebați care.
Mezeluri de PleșcoiCârnați, babic, ghiudem. Un produs autentic are aspect neuniform și termen de valabilitate scurt.
Șofran de BuzăuDa, se cultivă șofran în Buzău. Câteva grame costă mult și așa trebuie să fie.
Pâine cu maiaCoaptă în cuptor cu lemne, fermentată lung. Se usucă, nu mucegăiește.
Bere artizanalăFăcută în cantități mici, nepasteurizată, cu termen scurt.

Producătorii

Oameni pe care îi cunoaștem personal și ale căror produse le avem pe raft. Fiecare are o pagină în registrul Comunității Slow Food Ținutul Buzăului.

MelissiaMiere naturală

Stupine în zonele cu floră bogată ale județului. Miere de salcâm, tei și poliflora.

Detalii →

MiedăriaMied — băuturi din miere

Readuce miedul, băutura fermentată din miere, pe Valea Buzăului.

Detalii →

Distil ArtȚuică, pălincă, distilate

Microdistilerie artizanală, proiect partener al Geoparcului UNESCO Ținutul Buzăului.

Detalii →

MelinisFructe crude în miere

Fructe conservate în miere, fără fierbere, ca să rămână gustul de fruct proaspăt.

Detalii →

Șofran de BuzăuȘofran cultivat local

Claudiu și Petronela au transformat pământul din spatele casei într-o cultură de șofran.

Detalii →

Sourdough Bread BzPâine cu maia

Pâine fermentată lung, cu maia naturală.

Detalii →

One Beer LaterBere artizanală

Bere făcută în serii mici, în Buzău.

Detalii →

Ierbarul IoaneiPlante de leac și ceaiuri

Plante culese și uscate manual, din flora Ținutului Buzăului.

Detalii →

Casa de UleiUlei presat la rece

Ulei de floarea-soarelui presat la rece, produs artizanal din Buzău.

Rafinețuri — Conacul GrigorescuDulcețuri, gemuri, zacuscă, produse cu trufe

Producția noastră: fructe din livezile și pădurile din jur, gătite la conac.

Detalii →

Unde le găsiți

Trei băcănii din județ care lucrează cu acești producători, plus târgul.

Băcănia Conacul Grigorescu

Str. Bisericii 76, Rătești, Berca

Băcănia noastră, în incinta conacului. Aici sunt majoritatea producătorilor de mai sus, plus producția proprie Rafinețuri. Singurul loc din listă unde puteți întâi gusta, la masa de prânz, și apoi cumpăra.

Miercuri–duminică, 10:00–18:00 · la 20 de minute de Vulcanii Noroioși

Casa Ghizdeanu

DN2, Zilișteanca, comuna Ulmeni

Preparate proaspete din carne sub marca proprie, miere, brânzeturi, ulei presat la rece și vinuri din Dealu Mare. Pe drumul principal, ușor de prins în trecere.

Luni–sâmbătă 08:00–18:30, duminică 08:00–17:30

Detalii →

Băcănia Ferma Dacilor

Zona Dealu Mare

Selecție de produse artizanale locale, în cadrul fermei. Merită combinată cu o vizită la cramele din zonă.

Detalii →

Piața Artizanilor

Buzău, de două ori pe an

Târgul Slow Food al județului. Cel mai bun moment pentru a-i întâlni pe toți producătorii într-o singură zi și a vorbi direct cu ei.

Ediții de primăvară și de toamnă

Detalii →

Cum recunoașteți un produs autentic

Cinci verificări care funcționează în orice magazin, inclusiv al nostru.
  1. Citiți lista de ingrediente, nu eticheta din față„Tradițional” nu este protejat prin lege decât dacă produsul are atestatul de produs tradițional emis de Ministerul Agriculturii. Cuvântul de pe ambalaj, singur, nu înseamnă nimic.
  2. Uitați-vă la termenul de valabilitateUn produs fără conservanți are termen scurt. Dacă un mezel ține șase luni la raft, ceva îl ține.
  3. Neuniformitatea este un semn bunSerii mici înseamnă bucăți de mărimi diferite, culoare inegală, miere care cristalizează. Uniformitatea perfectă vine din proces industrial.
  4. Întrebați de unde vine materia primăUn producător mic vă spune satul, ferma sau livada. Dacă răspunsul e vag, aveți răspunsul.
  5. Întrebați cine l-a făcutLa produsele adevărate există un nume. Cereți-l — și la noi.
Registrul complet al producătorilor Comunității Slow Food Ținutul Buzăului: slowfoodbuzau.com.

Veniți la băcănie

Suntem deschiși de miercuri până duminică, la 20 de minute de Vulcanii Noroioși. Puteți veni doar pentru cumpărături sau puteți rezerva o masă și gusta întâi.

Comandă onlineRezervă o masă